В 1610-х годах учился и работал в Риме и в Лондоне, давал уроки живописи дочерям Карла I.

В 1622 году Хонтхорст был принят в гильдию живописцев города Утрехт. В 1630-х стал работать как портретист, в 1637 переселился в Гаагу.

В 1641 году был назначен придворным художником принца Вильгельма Оранского, писал портреты герцога Бэкингем, его семьи, короля и королевы Богемии, Марии Медичи и др В 1649 году участвовал в росписях королевского дворца в Гааге («Деревянный дом» Huis ten Bosch).

В 1652 году вернулся в Утрехт, где через несколько лет и умер 27 апреля 1656 65 лет . -----------